Psary - gmina Trzebinia

Zupa dyniowa o orientalnym smaku

1Sezon na dynie trwa, więc proponujemy przepis na pikantną zupę dyniową. Jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu, każdemu taka zupa się uda. Szczególnie zadowoli zwolenników orientalnych, wyrazistych smaków.

Składniki: 1 średnia dynia, 1 marchewka, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 0,5 l bulionu warzywnego z kostki, olej do smażenia, kilka łyżek jogurtu naturalnego lub śmietany, przyprawy: kurkuma, kardamon, imbir, chilli, kolendra mielona, cynamon, gałka muszkatołowa, curry, mielony kminek, sól i pieprz.

Wykonanie:

Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na oleju (od razu w głębszym garnku), po kilku minutach dodajemy marchewkę w plasterkach lub utartą. Kiedy zaczną się lekko rumienić dodajemy pokrojoną w małe kawałki dynię. Smażymy wszystko jeszcze dłuższą chwilę uważając, by się nie przypaliło. Wlewamy bulion warzywny i dusimy pod przykryciem do miękkości. Następnie zupę miksujemy blenderem i przyprawiamy. Wsypujemy wszystkich przypraw najpierw po ¼ łyżeczki , a potem dodajemy więcej według uznania (trzeba po prostu próbować). Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Zupę można podać z grzankami, siekaną szynką lub łososiem, gotowanym jajkiem, posypaną prażonymi pestkami dyni. Mnie najbardziej smakuje bez dodatków (ewentualnie z kromką dobrego pieczywa), z jogurtowym lub śmietanowym kleksem i „zieloną” dekoracją.

Dynię można obrać ze skórki i pokroić, tak jest najprościej. Kto ma dzieci, a tym samym więcej cierpliwości :), może dynię wydrążyć . Będzie jej trochę mniej, ale za to ile radości, kiedy „zaświeci” w pokoju dyniowy lampion- potworek. Dekoracja w sam raz na jesienne wieczory.  (D. Sz.)