Śledzie zapiekane w pomidorach z plackami ziemniaczano- dyniowymi

Świeże śledzie są jednymi z najzdrowszych, a przy tym najtańszych ryb dostępnych w naszych sklepach. Warto wypróbować nasz sprawdzony przepis na pyszne, kolorowe danie z naszych bałtyckich śledzi.

Składniki na 4 osoby:

- śledzie świeże około 600 g

- cebula 2 duże sztuki

- pomidor 2 sztuki

- cukinia 100 g

- papryka biała 1 szt.

- czosnek 1 ząbek

- natka pietruszki

- ziemniaki 500 g

- dynia 200 g

- mąka 2 duże łyżki

- jajka 2 szt

- olej do smażenia

- sól, pieprz, zioła wedle uznania

Sposób przygotowania: w naczyniu żaroodpornym na spodzie układamy pokrojoną w półksiężyce cebulę, na nią pokrojoną w plastry cukinię a na to sprawione tuszki śledzi pozbawione głowy i płetw. Wszystko solimy i pieprzymy, można także dodać zioła. Kolejną warstwę układamy z pokrojonych plastry pomidorów, papryki i pozostałej części cukinii. Solimy i pieprzymy, na wierzch dajemy część pokrojonej natki pietruszki. Pieczemy w przykrytym naczyniu żaroodpornym w temperaturze 180 stopni przez 35 minut, potem zdejmujemy przykrywkę aby zapiekanka ładnie się przyrumieniła a płyn odparował. W Tm czasie robimy placki ziemniaczano- dyniowe które są znacznie delikatniejsze od tradycyjnych placków ziemniaczanych. W misce umieszczamy startą dynię i ziemniaki, pokrojoną w kostkę cebulę, posiekaną natkę pietruszki, jajko, sól, pieprz i mąkę. Podczas kiedy zapiekanka się nam dopieka smażymy placki. Gotową potrawę przybieramy cytryną i zieleniną. Smacznego! (TP)