Psary - gmina Trzebinia

Lasagne Pauliny

lasagne1CIASTO: zależnie od ilości porcji, proporcjonalnie: 100g mąki na 1 jajko (ja daję 4 jajka), sól
SOS: mięso mielone (paczka), szynka lub boczek (można jedno i drugie po trochu), pomidory z puszki bez skórek, trochę koncentratu pomidorowego, pół cebuli, pół marchewki, seler naciowy lub świeża zielona pietruszka, ząbek czosnku, zioła prowansalskie, oliwa z oliwek, pieprz, sól.
BESZAMEL: ¼ kostki masła, trochę mąki, pół litra mleka, gałka muszkatołowa, pieprz i sól.
SER: niby zawsze w przepisach są jakieś nie wiadomo jakie, ale ja po prostu kupuję co akurat jest w sklepie, czyli przeważnie goudę (pewnie to grzech!), oprócz tego starty parmezan.


PRZYGOTOWANIE:
Ciasto robimy zwyczajnie, tak jak na makaron, wałkujemy i kroimy na prostokąty (wymiar taki jaką mamy formę). Przez kilka minut te prostokąty gotujemy w osolonej wodzie, następnie hartujemy, żeby się nie rozpyprały. Osuszamy ściereczką.
Następnie przygotowujemy sos: cebulę podsmażamy z boczkiem, dodajemy posiekane warzywa i szynkę. Kiedy warzywa zmiękną, dodajemy mięso, podsmażamy, potem dodajemy pomidory i łyżkę koncentratu i pomidory, przyprawy, przykrywamy i chwilę dusimy.
Przygotowujemy beszamel: rozpuszczamy w garnku masło, dodajemy mąkę, następnie pomalutku stopniowo wlewamy podgrzane mleko, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Kiedy wszystko jest dobrze połączone, gotujemy chwilę na małym ogniu. Na koniec dodajemy przyprawy.
No i finisz: formę do pieczenia smarujemy oliwą i wszystko, co przygotowaliśmy (prócz beszamelu, który dajemy tylko na spód) kładziemy w niej warstwami nie zapominając o startym serze na każde „piętro”. Polewamy beszamelem i posypujemy serem. Dobrze jest na samą górę dać odrobinkę masła, wtedy nic się nie przypali.
Zapiekamy w piekarniku 40 minut.
Przepis Pauliny